跟著總書(shū)記打卡|蘇州,蠻靈噶!

07月07日 11:54
這里是中國(guó)人的“夢(mèng)里江南”
位于江蘇東南部、太湖東岸
至今已有2500余年歷史

這里有“月落烏啼霜滿(mǎn)天”的寒山寺

有“中國(guó)第一水鄉(xiāng)”周莊

有“中國(guó)最強(qiáng)縣”昆山

有“世界第二斜塔”虎丘塔

有歷史逾千年的滄浪亭

這里是手工藝和民間藝術(shù)之都

絲綢產(chǎn)量居全國(guó)之首

有令人驚嘆、美不勝收的蘇繡

極具韻味、翩然六百年的昆曲

一碗涵蓋數(shù)種“澆頭”的湯面

這就是蘇州

“蠻靈噶”!(吳語(yǔ)意為“很好的”)


△寒山寺

01

最硬核

這里緣何成為最強(qiáng)地級(jí)市?

地處長(zhǎng)三角東南部的蘇州,地理位置得天獨(dú)厚,西抱太湖,北依長(zhǎng)江,河港密布,京杭大運(yùn)河貫穿南北,土地肥沃,物產(chǎn)豐富,有“天下糧倉(cāng)”“全國(guó)第一商業(yè)都會(huì)”之稱(chēng)。


△京杭大運(yùn)河蘇州段


2022年,蘇州市GDP穩(wěn)居全國(guó)前十,奪得地級(jí)市桂冠,人均可支配收入更是早就進(jìn)入了一線(xiàn)城市的隊(duì)伍里。蘇州各縣級(jí)市常年居全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣前列,昆山已連續(xù)位居榜首多年。


△蘇州昆山千燈古鎮(zhèn) 


溫婉至極,這是蘇州給外界的最深印象。河湖縱橫的江南水鄉(xiāng),讓這里成為“東方威尼斯”,孕育蘇州人如水的性格。


△金雞湖桃花島


溫柔只是外表。今天的蘇州,穩(wěn)居全國(guó)工業(yè)城市前列,數(shù)百個(gè)世界500強(qiáng)投資項(xiàng)目星羅棋布,數(shù)百萬(wàn)個(gè)市場(chǎng)主體生機(jī)勃勃。


蘇州擁有14個(gè)國(guó)家級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū),蘇州工業(yè)園區(qū)常年領(lǐng)跑全國(guó)。空中客車(chē)中國(guó)研發(fā)中心今年在蘇州工業(yè)園區(qū)正式啟用;電子信息、生物醫(yī)藥、納米技術(shù)、高端裝備、新型顯示……專(zhuān)注實(shí)體經(jīng)濟(jì)的蘇州,正成為全球工業(yè)新地標(biāo)。



2023中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇發(fā)布“百?gòu)?qiáng)產(chǎn)業(yè)集群”,蘇州和上海各占5席、并列第一


△蘇州金雞湖


這里河港交錯(cuò),湖蕩密布,通江達(dá)海的內(nèi)河航運(yùn)和縱橫交錯(cuò)的陸路交通,再加陽(yáng)澄湖站、昆山南站、常熟站、太倉(cāng)站、張家港站等十余個(gè)高鐵站,以及多條鐵路,讓蘇州四通八達(dá)。


滬蘇通長(zhǎng)江公鐵大橋


△蘇州火車(chē)站


02

最江南

關(guān)于天堂的想象都在山水間

“人間天堂”蘇州有一串聞名遐邇的美譽(yù):園林之城、狀元之府、院士之鄉(xiāng),擁有古典園林、中國(guó)大運(yùn)河蘇州段兩項(xiàng)世界文化遺產(chǎn)。水榭樓臺(tái)間,風(fēng)花雪月里,白墻黛瓦上,處處是江南風(fēng)韻、詩(shī)情畫(huà)意。


△獅子林始建于元代,是中國(guó)古典園林中現(xiàn)存的唯一一座禪意園林。因擁有一片嶙峋多姿的太湖石假山群,被譽(yù)為“假山王國(guó)”。


江南園林甲天下,蘇州園林甲江南。理水、疊山、花木、建筑……鼎盛時(shí)期,蘇州城內(nèi)有200多處園林,園主多為文人和隱士,園林成為他們生活美學(xué)與精神追求的施展之地。


拙政園和留園是江南四大名園之二。拙政園的東花園開(kāi)闊疏朗,西花園建筑精美,中花園的借景手法是蘇州園林的精華所在。


△拙政園


古城外的留園可“不出城郭而獲山林之趣”。經(jīng)歷代園主營(yíng)造,尤以太湖石假山佳構(gòu)著稱(chēng),園內(nèi)有中國(guó)最高的獨(dú)體太湖石冠云峰。


△留園冠云峰


滄浪亭最古老,可園是蘇州唯一的書(shū)院園林,網(wǎng)師園面積小但最有故事,三個(gè)園林都帶著濃濃的文人基因和學(xué)霸基因,而且感官體驗(yàn)上就一個(gè)字:美。


△網(wǎng)師園?!熬W(wǎng)師”代指漁夫,園主以此表達(dá)對(duì)先位主人的致敬,同時(shí)也希望自己能夠像漁夫一樣逍遙自在生活。


光福的虎山、黎里鎮(zhèn)的滸涇、三香路的虎嘯橋……據(jù)統(tǒng)計(jì),蘇州有百余個(gè)帶“虎”的地名,位居江蘇地名“虎氣值”榜首,其中最有名的還是號(hào)稱(chēng)“吳中第一名勝”的虎丘。



蘇州博物館是貝聿銘先生建筑生涯中的封刀之作,散發(fā)著一種柔情、婉約的江南水鄉(xiāng)之美。



博物館以江南傳統(tǒng)的粉墻黛瓦為主調(diào),與池塘、假山、小橋、亭臺(tái)、竹林等古典園林元素呼應(yīng)。


△圖為蘇州博物館館藏:北宋真珠舍利寶幢、五代秘色瓷蓮花碗、吳王余眜劍。


蘇州是京杭大運(yùn)河蘇南段的第一站,古城內(nèi)78條水道皆來(lái)自大運(yùn)河的滋養(yǎng)。


△京杭大運(yùn)河蘇州段

作為江南的航運(yùn)中心,只需一條船,蘇州即可將大量貨物源源不斷地運(yùn)往四方。


三萬(wàn)六千頃太湖碧波,豐饒的物產(chǎn)和天堂般的風(fēng)景,一大半給了蘇州。逛罷景點(diǎn),去太湖邊的東山喝一杯新茶,再去西山找家客棧住下,眺望春日中的湖光山色,看帆影點(diǎn)點(diǎn),等漁船歸岸,足矣。

△太湖環(huán)島路

從地圖上看,太湖形如一只碩大的水盆,由西南向東傾瀉著萬(wàn)頃湖水,而周莊,恰好就落在太湖下游水網(wǎng)縱橫的“出水口”處。整個(gè)古鎮(zhèn)面積僅0.47平方千米,四周皆有湖泊環(huán)繞,煙波浩渺,如同眾星拱月,四條河流則呈“井”字形貫穿小鎮(zhèn),縱橫交錯(cuò),構(gòu)筑成八道臨河古街。


03

最精致

蘇州人一年的菜譜跟著日歷走

不時(shí)不食,蘇州人有食鮮的嗜好,吃東西應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)“靈是靈的嘞”“鮮是鮮的嘞”。

△蘇式早餐


蘇式生煎包


春天里,遍地的野菜和鮮嫩的春筍都是重頭戲;夏季則河蝦正肥,吃一碗三蝦面再好不過(guò);秋風(fēng)一起,“水八仙”如芙蓉出水,大閘蟹正持螯殺來(lái);嚴(yán)冬就屬一杯冬釀酒最迷人,迢迢千里勾了游子的魂。


△蘇州人說(shuō),沒(méi)有腌篤鮮的春天,是不完整的春天。


進(jìn)入夏天,太湖籽蝦成熟之時(shí),一碗鮮嫩豐滿(mǎn)的三蝦面是心尖上的至福。肥美的小河蝦,經(jīng)過(guò)拆蝦人的努力,變成蝦頭里的蝦腦(黃)、蝦腹部的蝦籽、剝出來(lái)的蝦仁三種。


△廚師先用蔥姜黃酒炒熟蝦籽,然后用熟油炒蝦仁,最后把三蝦一起炒熟,只加少量黃酒,讓菜色鮮亮透明。


小暑前后一個(gè)月的鱔魚(yú)最為肥美,有“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)。最有名的一道“響油鱔糊”,若是拿來(lái)做澆頭,一份面條或許遠(yuǎn)不夠吃。



炎炎夏日,男女老少都捧著一個(gè)巨大的玻璃杯,這便是蘇州人的夏季專(zhuān)屬“奶茶”——蘇式綠豆湯。


△綠豆粒粒分明,軟而不破的綠豆做底、加上一勺雪白的糯米飯,蜜棗、金桔、紅豆,色澤繽紛的配料在微微冒泡的薄荷水中顯得賞心悅目。光是端起透明玻璃杯欣賞一番它的“美顏”,暑氣就已消了大半。


夏末,蘇州人又翹首以盼著一碗新鮮的雞頭米(芡實(shí))。芡實(shí)的口感,軟糯而不粉,鮮嫩有質(zhì)感,溫軟清香,粒粒彈牙。



莼菜柔滑、蓮藕鮮嫩、芡實(shí)甘美、菱角香糯、荸薺水靈、茭白清甜、茨菰可口、水芹爽脆,“水八仙”里都是滿(mǎn)滿(mǎn)水鄉(xiāng)味道。還有太湖三白、大閘蟹、鱸魚(yú)等珍貴食材,“鮮掉眉毛”的蘇州人更喜歡追求它們的原汁原味,將“因材施藝”做到了極致。


吃完夏天,秋天的大閘蟹又是新一輪的企盼。大閘蟹上市,百菜無(wú)味,這是蘇州本地人對(duì)螃蟹的期待。“不是陽(yáng)澄湖蟹好,人生何必住蘇州”,蟹膏醇厚,蟹黃綿密,輕輕一抿便將這人間至味攬入舌尖。


△糯米藕


正月塘鯉魚(yú),二月鱖魚(yú),三月甲魚(yú),四月鰣魚(yú),五月白魚(yú),六月鳊魚(yú),七月鰻魚(yú),八月鲃魚(yú),九月鯽魚(yú),十月草魚(yú),十一月鰱魚(yú),十二月青魚(yú)……蘇州人喜歡魚(yú)蝦蟹,十二個(gè)月都有魚(yú)上市,比“水八仙”時(shí)令性更強(qiáng)。在蘇州,制作松鼠桂魚(yú)(鱖魚(yú))的水平,完全可以作為評(píng)判菜館廚師的標(biāo)準(zhǔn)。



蘇式月餅、蘇式酥糖、松子糖、棗泥麻餅等各式蘇州小吃,早已席卷全國(guó),成為中式點(diǎn)心的高級(jí)品類(lèi)。


△桂花糕


△八寶飯


△青團(tuán)


除了四季,蘇州人一天的生活從清晨的一碗蘇式面開(kāi)始,其中最講究的是面上的澆頭。專(zhuān)業(yè)的蘇式面館,澆頭可以達(dá)到幾十上百種,有素有葷,燜肉、炒肉、鱔糊、蝦仁、爆魚(yú)……紅湯、白湯,寬面、細(xì)面……在蘇州吃面也需要掌握一定技巧,不僅要一大早覓店,吃到一碗沒(méi)有面湯氣的面,更要知道“寬湯、硬面、重澆頭”這樣的行話(huà)。


蘇州美食爆魚(yú)奧灶面


04

最盛名

這里既出名人,又產(chǎn)千年匠心

蘇州歷史上曾產(chǎn)生過(guò)狀元超50位,如今,這里走出院士100多位,冠絕全國(guó)。從千古完人范仲淹、兵家至圣孫武,到社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通、物理學(xué)家李政道,作為江南文脈之地,蘇州的名人燦若繁星,遍及各個(gè)領(lǐng)域。

△重元寺


尤其值得一提平江路,住著最傳統(tǒng)的蘇州人,他們內(nèi)斂、有涵養(yǎng)。國(guó)學(xué)大師錢(qián)穆、教育家葉圣陶、歷史學(xué)家顧頡剛等人,都是從這里走出去的。


△平江路


前身為蘇州府學(xué)的蘇州中學(xué),校史已歷千年,明代江南四大才子之一的唐寅、清代錢(qián)大昕、沈德潛、翁同龢都在此學(xué)習(xí)過(guò)。晚清及民國(guó)時(shí)期國(guó)學(xué)家羅振玉、王國(guó)維、錢(qián)穆、史學(xué)家呂思勉、地理學(xué)家胡煥庸、教育家汪懋祖等人都先后在此執(zhí)教。


“良玉雖集京師,工巧則推蘇郡。”蘇州工,天下一絕。蘇州人杰地靈的背后,是匠人們的非凡創(chuàng)造力。他們?nèi)√斓厝f(wàn)物,以巧手衍化,既為日常所用,又裝點(diǎn)生活。


蘇州有一股子與生俱來(lái)的“貴氣”,使得“蘇州制造”屢次得到皇家的偏愛(ài),以至于連紫禁城都是明代時(shí)蘇州的“香山幫”匠人所設(shè)計(jì)建造,三大殿里鋪設(shè)的磚石,則是出自蘇州陸慕(舊時(shí)作“陸墓”)的“御窯金磚”。


△圖為蘇州御窯金磚博物館。


今天故宮里的太和殿、中和殿、保和殿,以及十三陵中的定陵,地面均為御窯所產(chǎn)方磚鋪墁,磚上尤可見(jiàn)“明永樂(lè)”“明正德”“清乾隆”等年號(hào)和“蘇州府督造”的印章字樣;北京頤和園、上海城隍廟、浙江普陀山的普濟(jì)寺等古建,乃至天安門(mén)城樓的修繕,也多用來(lái)自相城的陸慕金磚。


作為我國(guó)四大名繡之一,蘇繡歷史悠久,以精細(xì)、雅潔著稱(chēng)。特別是“雙面繡”,創(chuàng)造出光線(xiàn)明暗強(qiáng)烈、富有立體感的風(fēng)格。



“百戲之祖”昆曲與宋錦、古琴、緙絲、香山幫傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝等,共同壘筑起蘇州“雖由人作,宛自天開(kāi)”的世界非遺高峰,厚文之“道”與精工之“技”融為一體,造就震爍中外的蘇工、蘇作。


△光福銅觀音寺


05

最綿軟

吳儂軟語(yǔ)里藏著人間煙火味

吳儂軟語(yǔ)是酥到骨子里的方言語(yǔ)種,許多好玩的詞,乍看令人摸不著頭腦,一聽(tīng)解釋?zhuān)ⅠR眼睛一亮,直拍大腿,大贊一聲“妙啊”。


比如,蘇州話(huà)里“頭”字仿佛妙語(yǔ)連珠般不斷出現(xiàn),隨口就來(lái)。


“ 蘇州早浪頭,有個(gè)老老頭,既是大塊頭,又是書(shū)蠹頭。雖然有點(diǎn)困夢(mèng)頭,還是不忘翻行頭,梳梳光郎頭,拿起破籃頭,攙好仔個(gè)毛丫頭,菜場(chǎng)浪去買(mǎi)肉骨頭,還塌仔一個(gè)便宜頭……”


【翻譯】

蘇州的早上,有個(gè)老人家,是位胖嘟嘟的大高個(gè),也是一個(gè)書(shū)蟲(chóng)。他雖然還有點(diǎn)困,但也不忘翻出自己體面的衣服,梳梳頭發(fā)不多的腦袋,拿起有點(diǎn)破舊的買(mǎi)菜籃,拉好了自家的小丫頭,到菜市場(chǎng)上去買(mǎi)肉骨頭,沒(méi)想到早去還貪到了點(diǎn)小優(yōu)惠……


這是很多老蘇州人小時(shí)候聽(tīng)到過(guò)的一段順口溜。在蘇州話(huà)里,帶“頭”字的詞語(yǔ),出現(xiàn)頻率相當(dāng)高,比如:小商小販擺“攤頭”,樹(shù)蔭屋檐有“陰頭”,領(lǐng)導(dǎo)干部稱(chēng)“頭頭”,機(jī)靈圓滑叫“滑頭”。


其實(shí), 在元、明時(shí)期,蘇州的馮夢(mèng)龍就編過(guò)吳歌,其中有歌曰:“梔子開(kāi)花六瓣頭,情哥約我黃昏頭。日長(zhǎng)遙遙難得過(guò),雙手扳窗看日頭。”  其后綴都是“頭”字的。“頭”還可以作名詞使用,譬如:被子叫“被頭”,手帕叫“絹頭”,錘子叫“榔頭”,膝蓋叫“腳饅頭”,公交站叫“站頭”,衣服領(lǐng)子叫“領(lǐng)頭”,不滿(mǎn)周歲的孩子叫“小毛頭”,細(xì)梗小棒叫“棒梗頭”,腦袋叫“骷浪頭”,蘇州人說(shuō)話(huà)離不開(kāi)“頭”字,就像景色秀美的蘇州,離不開(kāi)吳儂軟語(yǔ)的蘇州話(huà)一樣。


△姑蘇內(nèi)河


這就是“蘇”州,有魚(yú)有米的富庶,有水的靈動(dòng)溫潤(rùn),不老蘇州用最樸素的白描,勾勒出世人心中向往的模樣。


(橫過(guò)來(lái)看蘇州城市風(fēng)光


本文來(lái)源:央視新聞微信公眾號(hào)

監(jiān)制/李浙  制片人/馬文佳

撰稿/于子敬 張婭喃

記者/楊光 景明

蘇州新聞中心虞恬靜、江蘇新聞廣播王德儉

配音/江蘇音樂(lè)廣播 尚華

設(shè)計(jì)/孟祥龍  校對(duì)/張?zhí)煊?/span>

部分素材源自荔枝風(fēng)景線(xiàn)(攝影/騎水鳥(niǎo)的維生素、夏天)、蘇州發(fā)布、我蘇網(wǎng)、中國(guó)國(guó)家地理、地道風(fēng)物、名城蘇州網(wǎng)、蘇州市文廣旅局官微、視覺(jué)中國(guó)、網(wǎng)友@謝不肉等

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